La visite commence avant la dégustation. Au marché de Mangwon, les voyageurs observent d’abord légumes, produits de la mer, tofu, sauces et accompagnements préparés — les ingrédients d’une table coréenne du quotidien. Voir ce que les habitants achètent éclaire les aliments dégustés ensuite et montre la place du marché dans la vie du quartier.
Le parcours passe ensuite des achats à la dégustation. Les voyageurs comparent des encas fraîchement préparés, observent les spécialités des vendeurs et choisissent des préparations contrastées plutôt que d’essayer de tout goûter. La visite se termine à un rythme plus lent, avec le temps de s’asseoir, partager des plats et relier les différentes bouchées à la culture du repas coréen.
