이 일정은 여러 음식을 나열하는 대신 음식이 만들어지는 과정을 따라가도록 구성했습니다. 서울에서는 도매시장의 제철 식재료를 살펴보고 김치와 조리 체험으로 재료가 어떻게 준비되고 변하는지 봅니다. 전주에서는 비빔밥을 통해 여러 재료가 한 그릇에서 어떻게 균형을 이루는지, 그리고 반찬이 식탁에서 어떤 역할을 하는지 경험합니다.
이후 일정은 남쪽으로 이동하며 음식의 보존 방식과 지역 생산으로 초점을 옮깁니다. 순창에서는 장을 통해 발효를 구체적으로 이해하고, 하동에서는 차 재배와 가공, 마시는 방식을 통해 또 다른 한국의 맛 문화를 만납니다. 부산에서는 생선이 어묵으로 가공되는 과정을 체험하며 한국 어디서나 익숙한 일상 음식으로 여정을 마무리합니다.
직접 요리하기 전에 한국 요리에 기본적으로 쓰이는 재료를 살펴봅니다. 채소, 뿌리채소, 해산물, 곡물, 발효 양념을 도매시장 규모에서 보면 이후 만나는 음식도 훨씬 쉽게 이해할 수 있습니다.
장은 바로 조리하는 음식에서 시간이 필요한 발효로 초점을 옮깁니다. 순창에서는 여러 종류의 장을 향, 색, 쓰임새로 비교하고 된장과 고추장이 여행 중 만나는 소스, 국물, 양념에 어떻게 이어지는지 살펴봅니다.
부산에서는 생선 원물에서 가공으로 초점이 이동합니다. 다진 생선살이 어묵이 되는 과정을 보고 직접 만들어보며, 앞선 김치·비빔밥·차 체험과는 다른 질감과 조리 방식을 경험합니다.
사진: 한국관광공사 · 부산관광공사
송출 시장과 고객 유형에 맞춰 체험 깊이, 식단 대응, 호텔 수준, 그룹 규모, 진행 속도를 조정할 수 있습니다. 귀사 프로그램에서 한국 음식의 어떤 요소가 가장 중요한지 알려주시면 그에 맞춰 7일 일정을 설계합니다.
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